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锦绣田园:农门媳妇很嚣张苏晓婉容昊
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第40章试菜开始

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第40章试菜开始

“试个七八道吧。先弄配菜,配好了做起来很快的。”

“那得先去买菜。鱼香肉丝,松鼠鱼,水煮鱼,这么多鱼啊。那我们要买几条鱼啊?”

苏晓婉失笑,“鱼香肉丝不用鱼。买两条做松鼠鱼和水煮鱼就好了。还有肉,肉多买点,一只鸡,鸡蛋。这些店里应该都有准备吧。”

高建林点头,“有有有,我带你们去后堂,你看看够不够。”

说完又指着那两个野猪腿,“这黑漆漆的是什么东西。”

苏晓婉忍不住笑话他,“高掌柜,你走过那么多地方,难道连腊肉也没见过?”

“腊肉?”高建林一脸嫌弃,“这黑黢黢的东西,居然是肉?能吃么?”

“我保证你尝一次就会爱上这个味道的。”

厨房里大部分东西都是齐全的,苏晓婉和关大厨开始配菜。两个都是手脚麻利的人,没用多久大部分就都配好了。

“容娘子,这个土豆居然有这么多做法啊。”

“对啊,每种做法出来的效果和口感都不一样。关大厨好好尝尝,今后这后堂还要指望你呢。”

关大厨嘿嘿憨笑了两声,“还有什么要弄的。”

苏晓婉从篮子里拎了一条鱼出来,“来看我弄鱼吧,这个鱼比较难。以后可能就是店里的招牌菜了。”

松鼠鱼主要看刀工。鱼清洗干净,去头,然后沿着背脊把脊骨剃掉,但是尾巴要连着。之后把肋骨的刺也全部剃掉。这期间不能破坏肉的部分。

肉全部剔下来之后,在肉上打斜刀,但是不能切断皮。肉处理好之后,加盐和酒稍微腌了一下。因为没有料酒,就只能用白酒了。

处理完了松鼠鱼,接着处理水煮鱼的鱼片。

比起松鼠鱼,水煮鱼就比较简单。

鱼肉片成片,骨头剁成小块就成了,加盐,白酒,淀粉,腌一下。

弄完了这些,苏晓婉松了口气,“好了,等一会就可以做了。”

这一套东西弄完,关大厨完全被惊呆了。他之前以为苏晓婉只是个稍微懂点厨艺的乡下女人,想在老板这

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